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吃个汤40多家店突然全关 曾获三轮融资、总金额近亿元

更新时间:2019-09-12 14:51

  

  作者:小鸭子

  来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。

  2018 年 3 月,主打“煲汤+饭”的“吃个汤(需求面积:60-80平方米、已进驻1家购物中心、今年计划开100家)”拿到近亿元 A+轮融资,资方为麻辣诱惑多轮的投资方五岳资本、凯信资本;

  一年半后的今天,它在广东的40多家门店同时关闭,工资、货款、联营投资金均未偿清,濒临破产。

  1、融资近亿、开店40多家

  黑马品牌无征兆倒闭

  去年年中,汤品类开始崭露头角。据美国金宝汤公司统计,这是一个千亿级别市场,不输隔壁的新茶饮。

  做汤的玩家中,“吃个汤”很受资本宠爱,从 2015 年到现在,它拿到三轮融资,总金额近亿元,对外宣称直营店近百家,实际后期公司收缩为 40 多家店铺,位于广州、深圳。

天眼查披露的融资数据。

  这样一个势头强劲的品牌,最近突然关闭了旗下所有门店,毫无征兆。

  更戏剧化的情况,发生在昨天(8 月 19 日)下午 1 点:吃个汤深圳地区百余名员工,集结在南山总部门口,讨要 380 名员工被拖欠的 38 天工资。

  同样在“讨钱”的,还有门店储值的消费者、联营投资者、供货商;据《第一现场》报道,仅部分联营投资者(20 余人)的损失,便高达 400 万。

  “老板卷钱跑路了!”一名员工告诉内参记者。事实是这样吗?

  2、隐瞒12 天

  是筹款还是跑路?

  8 月 6 日,吃个汤员工小武(化名)收到公司公告:应市监局要求,公司从 8 月 8 日起全员带薪年假,正式上班从 12 日开始。

  8 月 11 日,上班日改为 15 日

  8 月 14 日,又改为 19 日。

  8 月 17 日,公司发布内部公告:由于资金问题,公司正式结业,已于 8 月 8 日起,停止所有经营活动,同时与所有员工,正式解除劳动关系,开始工资核算。

公司连发三则公告,延长放假时间。截图由员工提供。

  这段时间内,吃个汤对消费者的口径是:“内部设备升级,公司全体放假,8 月 15 日正常上班”。

  此外,8 月 6 日,公司在铺长群里,发布了 8 则注意事项,分别安排了如何应对消费者询问、如何应对物业方催款、如果处理剩余的物料食材等。

  情况被隐瞒了12 天。直到 8 月 18 日,门店联营投资者发现品牌大规模闭店,立刻要求品牌方退款,并寻求了媒体曝光。

 贴在门店上的电费欠费缴费通知单。图自《第一现场》。

  为何要拖延这 12 天?

  昨天,公司法人詹振强给维权员工们的解释是“去北京筹钱了”,而员工看来,是老板“借此段时间,进行店铺转卖,且搬空了总部跑路”。

  就抵达总部现场的员工发回的照片、视频等来看,办公室确实已被搬空。为核实情况,我们联系了创始人詹楚烽,除“抱歉,暂时不方便接电话”外,他未对现状做任何回复。

  是门店经营不善,需要闭店止损吗?多位铺长告诉我们:业绩每个月持续上涨,经营状况良好。

  3、业绩持续上涨,月流水千万

  真实关店原因成谜

  “整体月流水在800 -1000万,有时能达到,有时不能,公司要求今年的目标是一个亿”,广州一位铺长告诉我们。

  深圳一位铺长则表示:“这几个月,销量越来越高,以前一天 5000 份,6、7 月份就到了 8000-9000份,而且夏天本来是喝汤的淡季”。

  在深圳市场,如果算上少则 500 多则上千的消费者储值,吃个汤单店月流水在35-40万 ;做得好的比如科兴旗舰店,则能到50-60万。

  那么是运营模式出了问题吗?

  吃个汤分两种店型,一种主打外卖,15 平左右;一种主打堂食,60 平左右。

  从菜单上看,它们走少 SKU 的爆品路线:不管外卖、堂食,“原只椰子炖汤”系列,都会用一整只椰子配送,颜值、口味、价值感都有。

  据 36kr 报道,吃个汤客单在 30-40元,主力消费人群为 24-35 岁,单月单店的复购率在 60%以上。

  除此之外,它还有个“联营模式”—— 单店经营风险由品牌和“联营投资者”共同承担。

  “合同是一个店 32 万,公司占 51%,投资者占 49%,分红比例 6 : 4,如果连续三个月亏损,就拆伙,按比例结算”,即投资者需要承担亏损。

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